我国食品安全网讯（董思文 王弈匀）为加强校园等会集用餐单位食堂复用餐饮具清洗消毒监督办理，宁夏回族自治区商场监管厅精耕细作出实招、找对策，实在处理广大群众关怀重视的餐饮具洁净安全问题。

  杰出“精密”，标准操作标准到位。在调研校园食堂实践选用复用餐饮具清洗消毒办法的基础上，宁夏回族自治区商场监管厅拟定了《复用餐饮具清洗消毒保洁操作攻略》，压紧压实校园食堂食品安全主体责任，将餐饮具清洗消毒和保洁操作要求作为“日管控、周排查、月调度”作业机制重要内容之一，从设备设备装备、洗涤剂消毒剂运用、操作人员办理、消毒办法等方面提出了十一条具体措施，并用“专、配、识、装、责、标、隙、干、洁、消”十字诀总结餐饮具清洗消毒保洁操作的要点需求留意的几点，便于操作人员熟记，将标准的操作标准融入日常行为，用精密的办理要求保证餐饮具安全合标。

  杰出“专治”，配齐设备整改到位。宁夏各级商场监督办理部门使用暑假“窗口期”加大监督查看力度，坚持“一校一策”、精准发力、靶向施治，催促校园食堂针对一些薄弱环节、办理盲区进行完全整改，修正完善餐饮具清洗消毒和保洁办理准则、设备设备保护保养准则等与实践食品安全危险管控不相适应的准则标准，加强岗位作业责任训练和办理，实在处理“上墙准则不管用、岗位作业责任不执行、常常训练不熟练”的现实问题。到现在，全区共查看中小校园园食堂、供餐单位2623家次，有362家中小学食堂新增、改造了复用餐饮具清洗消毒设备设备，完善设备1628处，保证用餐人数与设备设备相匹配。

  杰出“深究”，危险研判精准到位。为协助校园找到餐饮具抽检不合格的问题本源，自治区食药安办安排举行食品安全危险预警沟通专题会议，专门对复用餐饮具危险危险进行研判，并约请自治区疾控局、食检院、计质院有关专家到校园食堂后厨评脉问诊，仔细剖析清洗、消毒、保洁过程中关键环节的危险要素，现场辅导操作人员要依照清洗消毒的过程流程、时限要求进行标准操作。一起，展开实验性检测94批次，对不同剂量的洗涤剂、不同冲刷时刻、不同洗消流程的餐具别离取样本查验测验，用科学数据定标定规，做到“问题查找不清不放过、操作流程不细不放过、方式办法不优不放过”，为提高餐饮具安全有用办理精准施策。

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